1、把虾肉洗净，去掉虾线
2、将其一切两半，切成虾段
3、把虾段加少许盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟
4、提前调糊：面粉50克、玉米淀粉50克、泡打粉2克，加水，加少许油搅拌成能流淌的面糊，静置10分钟再用。
5、把腌渍入味的虾段，沾匀面糊
6、放入4成热油温中炸制1分钟左右
7、捞出沥净油脂备用
8、锅留底油，炒香葱姜，烹入米醋
9、加少许水烧开，加酱油调色，加盐白糖调味
10、放入配料洋葱、胡萝卜
11、放入备用的虾段
12、翻炒均匀，即可关火
13、出锅装盘，撒少许芝麻点缀，即可上桌品味
