“人见人爱，花见花开”的小胆咣骜岱编，今天给咱们推荐一个重口味的菜——爆炒猪肝。猪肝补血明目，好东西哦。不过动物肝脏都是解毒器官，所以都有毒素残留，吃之前要仔细清洗。不多说，爆炒猪肝下酒菜的说。那么怎么做这道重口菜尼？小编给咱讲讲，可以试一试哦。
食材
猪肝 400g
青椒 2个
小红椒 若干
蒜 4瓣
姜 2片
葱 半根
嫩肉淀粉 适量
生抽 2匙
料酒 3匙
食材准备
1、猪肝改刀：猪肝切成片，用清水洗3遍以上，去除毒素，以及上面的粉状物。装盘待用。
2、腌猪肝：猪肝是好东西，但也有毒素残留，所以加生抽、料酒、淀粉腌15分钟左右。
3、青椒改刀：青椒切成块状，洗净装盘待用。
4、佐料改刀：葱、姜、蒜洗净，切成碎，待用。
5、腌好：猪肝腌好，无腥味，可以开始炒了。
做法
1、控水：将腌制猪肝的水倒掉，但不要冲洗，装盘待用。
2、热油：锅内热油，红辣椒、蒜末爆锅。
3、猪肝入锅：出味后，猪肝入锅爆炒，炒硬。
4、盛出待用：将炒好的猪肝，盛到盘中待用。[如猪肝上色不好，可以加一点生抽/酱油]
5、葱花爆香：锅内加一点油，加入葱花爆香。
6、青椒入锅：爆香后，青椒块入锅爆炒，炒至变色（翠绿）。
7、猪肝回锅：青椒炒好，将猪肝回锅继续爆炒，加盐、鸡精。
8、上桌：猪肝炒好，装盘上桌。色香味俱全的猪肝，好好吃哦。
