1、将带鱼从中骨的位置平刀推入，将带鱼正反两面的肉取下。
2、将取下来的带鱼肉洒上食盐，涂抹均匀后腌制20分钟。
3、将腌制好的带鱼肉卷成卷，用牙签固定，然后裹上一层面粉后备用。
4、起锅烧油，油温六层热时将准备好的带鱼卷下锅小火慢炸。
5、当带鱼卷炸至表面微微发黄时，捞出沥干油分备用。
6、重新起锅烧油，加入大葱、姜丝、八角、花椒爆香。
7、加入清水煮沸，再加入一勺酱油、半勺陈醋、一汤匙白砂糖调味。
8、然后加入炸好的带鱼卷，中火煮5分钟后，大火收汁。
9、当酱汁浓稠后将带鱼取出装盘，将剩余的酱汁淋在带鱼卷上即可开吃啦。
