1、草鱼刮掉鱼鳞去掉内脏后，清理干净备用。
2、在鱼的两面划一字花刀。
3、生姜切成薄片，小葱几根搓揉一下在撒上食盐和料酒，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。
4、生姜切成姜粒，蒜切成蒜粒，辣椒切成几个辣椒圈备用。
5、锅中加入油，放入腌好的鱼炸，炸至金黄捞出。
6、锅中留底油，油温至5成热后，放入青麻椒，再倒入辅料，快速翻炒出香味，放入豆瓣酱快速翻炒出豆瓣酱的红油，然后从锅边淋入适量清水。
7、放入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、陈醋，开大火把汤汁烧开，转小火把草鱼放入锅中；
不停地向鱼身露出的部位浇汁，先捞出鱼，待剩下的汤汁收至粘稠把汁淋在鱼身上即可。
8、草鱼刮掉鱼鳞去掉内脏后，清理干净备用。
2、在鱼的两面划一字花刀。
3、生姜切成薄片，小葱几根搓揉一下在撒上食盐和料酒，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。
4、生姜切成姜粒，蒜切成蒜粒，辣椒切成几个辣椒圈备用。
5、锅中加入油，放入腌好的鱼炸，炸至金黄捞出。
6、锅中留底油，油温至5成热后，放入青麻椒，再倒入辅料，快速翻炒出香味，放入豆瓣酱快速翻炒出豆瓣酱的红油，然后从锅边淋入适量清水。
7、放入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、陈醋，开大火把汤汁烧开，转小火把草鱼放入锅中；
不停地向鱼身露出的部位浇汁，先捞出鱼，待剩下的汤汁收至粘稠把汁淋在鱼身上即可。
