1、备好食材。
2、杏鲍菇洗净切成小条。鸡肉洗净沥干，顺着纹路切丝，用料酒、酱油腌一会儿。
3、锅入油，三四成热时倒入鸡肉炒至发白。
4、倒入杏鲍菇煸炒，中大火将其炒到发软
5、倒入青椒，调入生抽，蚝油和少许盐。
6、翻炒均匀，炒到杏鲍菇熟了就可以出锅，中间不用加水，杏鲍菇炒到变软，会出大量的水。
7、杏鲍菇炒鸡胸肉就做好了，鸡肉鲜美香嫩，杏鲍菇爽滑脆。很不错的一道家常菜。
