1、准备食材：茄子、胡萝卜、红辣椒、香葱等；
2、茄子洗净去头、去尾，放入蒸盘中，隔水蒸熟；
3、利用蒸茄子的时间，把辣椒、香葱、胡萝卜切、蒜等切好；
4、蒸熟的茄子放凉，手撕成细条状；
5、热锅，倒入橄榄油煸香蒜末，把芝麻油、酱油也一起炒热；
6、把切好辣椒、胡萝卜丝放入手撕茄子上，趁热倒入手撕茄子上，拌均即可；
