1、首先我们准备鲜活的泥鳅半斤（250克）泥鳅不能选择太小否则不好宰杀
2、切断泥鳅的头之后用菜刀将尾巴压住然后用手反方向将腹部的内脏挤出来最后将泥鳅头丢弃不用
3、准备生姜一小块切成姜片备用准备小葱几根切成葱花备用将切好的葱花放入盆中下一步开始制作
4、然后将处理好的泥鳅下锅煎3分钟同学们煎泥鳅的时候最好用锅盖挡住锅面这样可以防止热油溅出伤人
5、锅中再加入姜片爆香
6、再加入切好的豆腐下锅然后开大火烧开大火烧开之后转中火煮5分钟这一步的目的是把汤煮至浓白
7、调好味之后即可出锅上菜
8、一道营养丰富的豆腐煮泥鳅就制作完成
