1、先将茄子洗净，用刀切成一指厚的片备用。
2、把切好的茄子片放入烧开的滚水中煮十分钟，直到把茄子煮软。
3、把煮软后的茄子捞起来，沥干水切成长条放进盆里。
4、放上捣好的蒜泥，盐，辣椒油，味精香油，生抽，醋。拌匀就可以了。