1、豆腐切块，牛肉切末，蒜头，干辣椒和花椒准备好。
2、锅中注水烧沸后，撒少许食盐，把豆腐放下去焯3分钟，然后捞出控水沥干。
3、热锅倒油，放入花椒炸香后，把花椒挑出去，倒入郫县豆瓣酱炒出红油来。
4、放入干辣椒和蒜末，炒出香味来，再倒入牛肉末一同翻炒至变色。
5、倒入适量清水煮开后，放入豆腐块，煮约3分钟。
6、撒入花椒粉和辣椒面，再淋入水淀粉，（水淀粉要分3次淋入），然后待汤汁浓稠了，便可盛出装盘。
7、再撒些花椒粉，放点葱花装饰一下便可。
