1、猪里脊洗净，剔去筋膜，切成5厘米长、1厘米粗的小条。加入盐、料酒、胡椒粉拌匀腌制片刻。将面粉和10克干淀粉放入碗中，然后慢慢加水调匀，搅拌到可以裹住肉条的浓浆状态。
2、腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉，再抖掉表面多余的淀粉，均匀的裹上一层粉浆。锅中倒入油，油温5成热时，将肉条一根根地放入锅中，用中火炸至金黄色后捞出。接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥油。
3、把锅中多余的油倒出，留少许底油，放入蒜末炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和少许清
水炒匀。烧开后放入炸好的肉条，快速翻炒均匀即可出锅。