1、适量面粉放入盆中，加入少许食盐，用筷子从中间划道线，一半面粉用热水（80度以上）和，一半用凉水和，搅拌成絮状。
2、两半面粉和完揉在一起，盖上保鲜膜或盘子醒30分钟。
3、醒面的同时可以做油酥，小碗内放入适量面粉，加入少许盐，13香粉，葱花。
4、锅里烧油，油温至8、9成热的时候关火。
5、把热油倒进小碗内，边倒油边搅拌，直到干面粉消失，变成粘稠油酥即可备用。
6、醒好的面不用揉，直接对半切成若干面团。
7、案板抹油，面团擀薄（圆不圆的无所谓）把油酥涂抹均匀。
8、面饼从中间切一刀，以中间为圆心，逆时针卷一圈，把头捏一下，防止油酥溢出。
9、把卷好的面团立起来，尽量不要歪。
10、用手从中间按一下。
11、擀面杖抹油，江面团擀成圆形薄饼。（如果不现吃，这一步可以两面贴上油纸，放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来煎）
12、锅内倒油，小火，油温烧至六成热，把饼放锅内，饼正面刷少许油。
13、饼煎1-2分钟起泡了翻面。
14、煎至两面金黄，手抓饼就做好啦。
15、外煎里嫩，层层分明。
