1、虾洗净，去头
2、从第三节腹部开始，剥掉壳
3、前边两节壳一撸就可以剥掉了
4、再从最后一节腹部剥开，留下尾部的壳做造型
5、开背，去沙线
6、用少许盐，料酒，生抽，糖抓匀，腌制一会儿
7、米饭加少许寿司醋，芝麻和芝麻油，拌匀
8、加入咸蛋黄，拌匀
9、填入模具，压实后取出
10、将腌好的虾在中间，如图剖一个洞，头尾不要切断
11、将虾尾从中间的圈里穿过，整理成蝴蝶的形状
12、摆在饭团上，或者摆在烤盘里都可以，中间撒少许奶酪碎
13、如烤箱中上层，上下火180度烤10-15分钟，具体时间要根据虾的大小和实际炉温酌情增减
14、烤的同时，将黄瓜切成如图的花刀
15、烤好后取出，将沙拉酱或千岛酱装入剪口裱花袋，挤上酱汁，再用黄瓜摆好叶子和花茎即可
16、完成图
17、完成图
