1、首先我们将猪大肠、猪肚洗净后冷水下锅焯水，加些姜葱去腥，随后再将里边的水分沥干。
2、把晾干后的猪肚切条，猪大肠切三厘米左右的节，排骨买来不洗砍寸段，猪肝也要焯水晾干水汽后切大一点的丁或厚片均可。
3、只需把配料和原料搅拌均匀静腌一晚后装入玻璃瓶或陶瓷瓶中，瓶口处撒一层盐，用水和面做个面盖把瓶口表层密封隔绝空气，放在阴暗的地方储存。
4、大概需要腌制3个月，鹤庆猪肝胙就做好了，大家就可以食用了，吃不完还可以密封好之后食用。
1、1.先把食材放入锅中焯水，去除腥味。
2.把猪肚切条，猪大肠切节，排骨切段，猪肝切丁或厚片和调料搅拌。
3.放在密封瓶里腌制3个月。