1、把菠萝肉切开，去除硬芯，切成片。
2、把红椒切成小块。
3、在鱼片中加入盐、鸡粉，淋上淀粉，搅拌均匀。
4、注入食用油，腌制10分钟。
5、锅中热油，烧至五成热。
6、放入腌好的鱼片，拌匀，滑油至断生，捞出。
7、起锅烧油，放入姜片、蒜末、葱段，大火爆香。
8、加入红椒块、菠萝肉翻炒。
9、倒入鱼片，放盐、鸡粉、豆瓣酱。
10、加少许料酒、适量水淀粉。
11、用中火翻炒，出盘即可。
12、总结如下。
1、把菠萝肉切开，去除硬芯，切成片。
2、把红椒切成小块。
3、在鱼片中加入盐、鸡粉，淋上淀粉，搅拌均匀。
4、注入食用油，腌制10分钟。
5、锅中热油，烧至五成热。
6、放入腌好的鱼片，拌匀，滑油至断生，捞出。
7、起锅烧油，放入姜片、蒜末、葱段，大火爆香。
8、加入红椒块、菠萝肉翻炒。
9、倒入鱼片，放盐、鸡粉、豆瓣酱。
10、加少许料酒、适量水淀粉。
11、用中火翻炒，出盘即可。
12、总结如下。