1、首先做好炒菜前的准备。
2、把土豆、胡萝卜去皮，切成丝。
3、木耳要提前用水泡好，泡软，洗干净，也切成丝。
4、瘦肉可以切成丝，或者切成片。加入盐，鸡精生粉在加少量的水，腌制10分钟左右哦。
5、调汤汁，拿1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，我放的酱油有点多，所以颜色有点深。
6、现在开始炒肉丝了，锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，看到颜色变白就可以关火盛出等会用咯。
7、把锅里面放点油，然后把姜末，辣椒末，蒜末放入锅里面炒，要大火哦。
8、然后放胡萝卜丝，炒几下，在放入木耳丝和土豆丝，炒2分钟后，把肉丝放进去，炒1分钟。
9、最后，可以把刚刚调好的汤汁倒入菜里面，大火，等到汤汁差不多融入菜里面，就可以起锅了。
10、一盘美味的家常鱼香肉丝就做好了。当然，如果用竹笋代替土豆，味道当然是更鲜美啦。