1、西红柿清洗干净，切成小丁，山药去皮，切成小块。
2、山药、牛里脊和蛋清倒入料理机中，打成肉泥。
3、加入玉米淀粉，搅拌均匀。
4、分成10g/个，揉圆，放入开水中，煮熟，捞出。
5、西红柿丁放入锅内，小火，炒至熟烂。
6、加入清水，大火，煮沸。
7、放入山药牛肉丸子，大火，煮沸。
8、倒入蛋黄液，大火，煮熟。
9、放入青菜，煮熟。
10、盛出，放凉。
