1、韭菜洗净控水，大虾洗净备用。鲜虾去虾皮虾线。虾太大，切2－3段，放料酒，胡椒粉，盐腌半小时。
2、取一空碗、打入2个鸡蛋，打散后在蛋液中加适量盐，锅烧热后放入植物油，然后放入鸡蛋液，小火翻炒至金黄色，缥忻蜮揍盛出待用。将鸡蛋与虾仁先混合在一起，加两勺耗油，搅拌均匀。（活面）在包水饺前加入韭菜，倒入植物油、香油，用筷子顺时针搅拌上劲。
3、饺子皮做法1.黄色面团：南瓜蒸熟压泥60克，加面200姨捃孜粹克（一点一点加面）用筷子搅拌成絮状，揉成光滑面团。2.绿色面团：菠菜洗净焯水一分钟，用榨汁机打成汁，用筛过滤取汁液60克，一点一点加面粉用筷子搅拌成絮状（大约150克面粉）揉成绿色光滑面团。3.红色面团：火龙果半个用榨汁机榨汁然后过筛，不然会有黑点，取大约60克汁，一点一点加面粉用筷子搅拌成絮状，揉成面团，将三个面团用保鲜膜盖好，醒面半小时。
4、醒好面后，擀大小相同的饺子皮，包水饺中
5、锅加水烧开，下入水饺，再烧开，沿锅内边沿撒一碗凉水，重复三次。
6、水饺煮好了。
