1、胡萝卜先去皮，去皮会更干净些。洗净，再刨成小丝，切也可以。
2、虽然是素炒，但是胡萝卜是油脂性食物，必须要有动物油，营养才能完全释放出来，所以就配几片肥肉。
3、蒜洗净切片，再切点包菜搭配一起炒，口感会更好。
4、锅烧热，把肥肉倒入锅中炼油。
5、等油炼好后，再把胡萝卜丝倒入锅中翻炒，再把蒜片也倒入锅中。
6、胡萝卜大火爆炒，翻炒的过程中不要加水。
7、再把包菜也倒入锅中翻炒，撒入少许的盐。
8、注意不要让锅干了，整个过程中只要不太干，就不要给水。
9、最好撒上鸡精，胡椒粉就可以出锅了。
10、清炒胡萝卜丝就做好了，胡萝卜丝吃油，如果油太少，或者中途给水煮过，胡萝卜就不会有脆脆口感，就不会这么爽口了。
