1、首先将茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。
2、然后平底锅烧热，倒油，将茄子放入，两面煎软，即可取出。
3、接下来将葱切碎，姜、蒜切末， 郫县豆瓣酱用剪刀剪碎，一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末， 调少许水淀粉。
4、然后平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，放入茄子。
5、我们倒入鱼香汁，汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
6、最后小心将茄子出锅装盘，放上香菜即可。
1、首先将茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状
然后平底锅烧热，倒油，将茄子放入，两面煎软，即可取出
接下来将葱切碎，姜、蒜切末， 郫县豆瓣酱用剪刀剪碎，一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末， 调少许水淀粉
然后平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味，放入郫县豆瓣酱
煸炒出红油，放入茄子
我们倒入鱼香汁，汤汁熬煮至粘稠，关火即可