1、先将土豆去皮洗净，再把它放在刨丝 的工具上刨成丝，往锅内加一些水，水大概是二大勺，开火把水烧成沸水，再把刨成丝的土豆倒入沸水中盖上锅盖，烧个2-3分钟，再火关掉，把土豆丝捞出放入盘中，备用。
2、再把火调到大火，把锅烧红，倒入适量的油，油有气泡后把火调到中火，先放入适量的盐，用铲子翻炒，炒成有点容化后，倒入从沸水中捞出来的土豆丝。
3、再继续的用铲子翻炒，土豆丝从锅中捞出来的可能有点水份，在锅中把土豆丝弄开使水份烧干后，再倒入酱油，醋，料酒后翻炒，翻炒后再把备好的辣椒倒入锅中翻炒后装盘。
