1、准备好泡芙皮所有原材。
2、将水、黄油、糖、盐等原材一次性放入锅里小火煮开。
3、筛入低粉用手抽搅拌至面粉完全烫熟、无生粉，然后关火。这步很重要，做好这步的锅底有一层薄薄的糊。鸡蛋打散后，一点点加入蛋液。
4、分次将蛋液加入面糊用电动打蛋器搅拌均匀。
5、搅拌均匀后的面糊细腻柔滑，提起来有面糊尾巴即可。
6、将面糊装入套有大号裱花嘴的裱花袋里。
7、裱花嘴垂直对模具里挤出泡芙条坯，挤到最后部分注意收尾。
8、泡芙条坯均匀地摆放在模具里，用手沾水将泡芙坯尾部尖头拍下去，
9、烤箱预热后豹肉钕舞设置190度上下火，中层烘烤25分钟左右，至表面变黄即可。这需要一次性烘烤到位，不要中途打开烤箱门。
10、取出放凉，成品泡芙一个个浑圆饱满。
11、卡士达酱放入裱花袋。
12、泡芙坯由中间切开，不要切断，挤入卡士达酱。
13、奶油和巧克力用微波炉叮融化后，用牙签挑一点色素搅拌均匀成彩色巧克力糊。
14、将彩色巧克力用毛刷均匀地刷在泡芙条上。
15、再撒上彩糖片点缀一下，闪电泡芙小姐就出炉。
16、细腻润滑、香酥可口的闪电泡芙小姐美美哒。
