1、首先，将酸白菜用清水清洗几遍，不然的话会特别酸，当然喜欢吃酸的，可以少洗几遍。
2、把酸菜切碎，姜切片，蒜切末，干辣椒切碎，小块肥肉切成薄片。
3、锅中加入少许油，烧热后放入切好的肉，产生一定香喷喷的油。
4、然后，将辣椒、姜放入锅中，炒至变色出香味后放入酸白菜，一直炒至酸白菜微微变焦。
5、放入少许清水，大火烧开后炖十分钟后，放入酱油、盐、味精，翻炒均匀，加入少许水、淀粉，最后放入蒜末炒出香味即可。
1、清洗酸白菜，将辅料切碎均准备好。
2、将辅料放入锅中，炒出味再加入酸白菜，炒至微焦加上入味辅料即可。