炝锅面的做法

1、把面粉倒入盆中，倒入一个鸡蛋，分次倒入清水，搅拌成雪片

2、把雪片揉成光滑的面团，饧发20分钟，中间再揉2-3次

3、把饧好的面团，按扁，用擀面杖擀成薄片，撒上面粉，折叠好，切成粗细均匀的面条

4、木耳泡发，去掉蒂，洗净，切碎

5、蒜切片；油菜洗净；西红柿洗净，去皮，切丁

6、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入蒜片，葱白炸香，盛出

7、留底油，放入西红柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素

8、加入酱油、蚝油，加水，大火烧开，加盐和胡椒粉

9、放入擀好的手擀面煮至面条熟，加入油菜，略煮即可关火