1、准备工作：鸡胸肉切成丁状，干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
2、腌制鸡丁：将鸡丁放入碗中，加入适量的料酒、盐、鸡精和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟，使其入味。
3、炒制宫保鸡丁：锅中放入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒香，再放入干辣椒炒出香味。
4、炒鸡丁：将腌制好的鸡丁倒入锅中，用中火翻炒至鸡肉变白变熟断生，加入适量的酱油、盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。
5、加入花生米：最后加入适量的花生米，翻炒均匀，使其与鸡丁充分融合。
6、出锅：炒好的宫保鸡丁装盘即可。
