1、准备食材。土豆去皮切片
2、将土豆片切成丝；清洗土豆丝，至水清透明；捞出沥水备用。
3、等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
4、锅中放适量油，加入花椒，慢慢炸香，出香味后，捞出。
在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
加入青红椒丝，略炒后拨到一边，放入土豆丝 ，快速划炒。
至土豆丝变色时，加入一勺米醋。
再翻炒几下，加入适量盐。
到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀，关火出锅。
最后滴入少许芝麻油调味更香。