1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，面粉需要过筛。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏。
4、5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
5、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
6、将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热，混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖。如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火，如果煤气用最小火即可，开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟，15分钟就被扑鼻的香气给镇了，一看锅盖已经往出拱了。
