1、削去牛肝菌的菌柄底部，冲洗干净。
2、切成薄片。
3、热锅放入菜籽油，猪油，菜籽油和猪油的比例差不多3:1。
4、放入盐，蒜片，干辣椒。
5、蒜和辣椒出香味时，下入牛肝菌，大火翻炒一会儿。
6、调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴。
7、调大火，继续煸炒，至少要炒15分钟以上。
8、直到菌子完全熟即可出锅。
