1、新鲜的红辣椒，先清洗干净
放在不见太阳的地方，等待水滴出来
洗干净和控水是重点，避免发霉，这也是做成做不成的关键
2、用食物处理机将红辣椒打碎。一般来说别太碎了，太碎了就没有嚼头了。
3、蒜、姜、葱全部打碎，打的碎碎的。
4、将所有的辣椒、大酱、白糖、盐放到锅里面，进行熬制，
注意，一定要不停的搅拌，免得糊了，直到开锅。
5、将大蒜、葱、姜的碎末放到凉到体温温度的锅里面，进行搅拌，一边搅拌一边放入白醋
6、等全部混合均匀之后，请装入洗净的玻璃瓶或者瓷罐，一天之后，即可食用。
7、这样做出来的辣椒酱，不但有酱的香味，而且葱姜蒜的味道也能进去。特别适合冬天预防感冒。