1、将北极虾放入清水中解冻。
2、将北极虾去除头部和外壳。
3、沸水中加少许盐搅拌均匀。
4、放入菠菜煮至断生。
5、烫好的菠菜加100克水放到料理机中。
6、将菠菜打成汁，用筛子过滤一遍。
7、过筛后的菠菜汁倒入面粉中。
8、将面粉揉成光滑的面团。
9、盖上保鲜膜发酵。
10、再取适量面粉加入150克清水。
11、同样揉搓成光滑的面团。
12、覆上保鲜膜发酵。
13、将韭菜切碎。
14、葱切碎。
15、碗中打三个鸡蛋，加适量的水。
16、锅中油热后倒入搅散的鸡蛋。
17、边搅散边炸熟。
18、切好的韭菜放到肉馅中。
19、放入炸好的鸡蛋碎。
20、加入适量香菇碎和葱花。
21、加入适量的蚝油和盐。
22、倒入适量香油、生抽
23、用筷子搅拌均匀。
24、白色面团揉搓成长条。
25、菠菜面团也揉成长条擀薄。
26、上面刷少许清水。
27、放入白色面团。
28、小心包裹起来捏合接口处。
29、切成等均匀的小面剂。
30、小面剂按扁，擀成饺子皮。
31、饺子皮中加入馅料和一个北极虾虾仁。
32、收口捏紧。
33、放到沸水煮熟。
34、北极虾三鲜百财饺就做好了。
