1、土豆、茄子、青椒统统滚刀块，准备好葱末、蒜末。土豆清水洗净，茄子中加入几滴白醋。
2、土豆煮大约5分钟。
3、将煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹干淀粉。
4、裹好淀粉的土豆、茄子下油锅炸。
5、约2-3分钟后，锅中加入青椒，青椒过油即可全部捞出。
6、锅底留油，将葱、蒜爆香，加蚝油2勺、生抽3勺、半碗清水、半勺老抽、一丢丢盐、糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油。倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。
1、土豆、茄子、青椒统统滚刀块，准备好葱末、蒜末。土豆清水洗净，茄子中加入几滴白醋。
2、土豆煮大约5分钟。
3、将煮熟的土豆捞出，土豆、茄子外面裹干淀粉。
4、裹好淀粉的土豆、茄子下油锅炸。
5、约2-3分钟后，锅中加入青椒，青椒过油即可全部捞出。
6、锅底留油，将葱、蒜爆香，加蚝油2勺、生抽3勺、半碗清水、半勺老抽、一丢丢盐、糖1勺，淋入水淀粉，再滴入几滴明油。倒入炸好的菜，翻炒，大火收汁。