烧鱿鱼的做法

1、先将干鱿鱼的须剪掉，放入40～50℃的温水中加碱使其完全回软

3、将锅在旺火上烧沸，顿火2～3 次，发至透亮时

5、待手捏有弹性，平滑柔软，呈黄白色，鲜润透亮为好，用温水冲洗，除净碱味即可使用