1、鱼清理干净，加盐加料酒，均匀抹匀。生姜拍碎或切片放在鱼身上，腌制20分钟。
2、热油➕中大火，放入鱼煎至两面金黄，熟透。PS：煎鱼要中大火，鱼皮才不破，外皮酥脆，肉嫩。
3、一面煎好了，翻另一面继续煎。 PS：煎鱼不用来回翻，我通常一面熟了翻另一面，只翻一次。
4、两面都煎好了，出锅，装在盘子备用。
5、用刚煎鱼剩下的油，趁热放入西红柿丁（西红柿去皮后感更好哦）
6、加盐，糖，醋，水分别加入，小火熬制浓稠，出味儿。PS: 因为我家喜穹梦忡荀欢吃酸甜口味的，会比较注重酸甜，所以醋和糖的比例高一些，盐就少放些，喜欢偏咸的自己酌情放料）
7、熬到这个状态就差不多好了，最后加点水淀粉收汁就可以啦～
8、将熬好的西红柿汁均匀的淋在鱼上
9、完成啦……孩子看见哇哇直喊：好漂亮的鱼耶，吃饭也胃口大开！哈哈哈哈
