1、准备面粉，一半面用开水烫下，一半面用冷水和。面先搅拌成棉絮状。
2、再揉成光滑的面团，放到保鲜袋中，封好口，常温醒两个小时。
3、取个容器，盛些面粉，加点盐、五香粉。
4、锅烧开油，淋入面粉中。传说中的油酥就做好了。
5、面团醒好开始制作鸡蛋饼。先分好面剂。面剂大小依自家锅大小而定，这个没什么规定。然后，擀成大片儿。
6、在面片儿上均匀的抹上油酥。
7、从一端卷起。
8、两端盘上。
9、叠在一起。
10、用手按上，放一旁醒5分钟。
11、擀成大饼，下锅烙吧。
12、看到饼面稍稍鼓起，打入一枚鸡蛋。
13、将鸡蛋均匀摊开。
14、鸡蛋稍稍定型，翻面烙。喜爱吃鸡蛋的朋友也可以在这面再打上一枚鸡蛋。这样的饼会更好吃。
15、饼快烙熟时，用器具向中间来回推挤。
16、行了，出锅，开吃吧。
