简单又方便的彩椒鸡蛋杯

1、彩椒洗净后去蒂，挖掉中间的白瓤，就是彩椒杯；

2、洋葱、樱桃番茄、口蘑、鸡胸肉切成末或小片；

3、少许橄榄油，小火把鸡胸肉煸炒到肉色变白，加盐和现磨黑胡椒调味，下口蘑片、洋葱末、小番茄，撒一些干迷迭香增香，翻炒均匀；

4、三个鸡蛋打散，加一些融化的黄油，将馅料填入彩椒，舀入鸡蛋液；

5、烤箱预热到180度，烤15～20分钟，到蛋液凝结，撒一些迷迭香碎和黑胡椒粒即可。