1、黄鳝洗净去内脏头尾，切成段，姜蒜葱切好、酒酿倒好备用。
2、锅入加入油，烧五分热。
3、倒入鳝段翻炒变色，加入酒酿翻炒几下，放姜蒜炒几下，加适量盐和老抽炒几下。
4、加入水盖上鳝段。
5、大火烧出汁，放入香葱段出锅，装盘。
