山西面食之上党烩面（炉面）的做法

1、面粉放在干燥无水无油的和面盆里。

2、分次徐徐的倒入温水。

3、用筷子把面粉与水搅拌均匀，形成带有部分干面粉的雪花状面絮。

4、用手把面絮与干面粉用力揉合在一起。

5、揉成光滑的面团。

6、盖一块湿布，放在一边饧制30分钟。