1、1扁尖笋去掉老硬的部分，纵向撕成粗的条，然后切成寸把长短的条，放入碗中，加足量的冷水浸泡2小时，以去除多于的盐分。
2
丝瓜洗净去皮，切滚刀块备用。
3
油面筋用刀切两半备用.
4
锅中大火加油热至8成熟，放入丝瓜翻炒，至5分熟。
5
放入备好的面筋,加入高汤、白砂糖、盐翻炒。
6
放入扁尖笋翻炒均匀，待面筋烧软后，调为中火煮沸汤汁。
7
拌入芝麻香油装盘即可。