1、首先把猪肉切成小丁，许多人炸酱喜欢用肉馅，这个随意，我还是喜欢这样有点颗粒感的肉丁，尽量切小一点就好
2、甜面酱和豆瓣酱必备，单单放其中的一样味道真的差好多，两样酱都要有，然后放入1勺生抽、1勺蚝油，半勺淀粉，再倒入半碗水搅拌，这就成了酱汁
3、锅内放油，放入肉丁翻炒，把肉的水汽炒没，炒到出油的样子
4、然后倒入对好的酱汁，小火炖一下
5、煮到浓稠的样子就可以关火了，因为有淀粉的作用，酱汁光亮黏稠
6、看到酱汁黏稠关火，放入切细的葱丝拌匀就可以
7、肉酱稠度适中，颜色也好，拌什么面都好吃
8、我煮的是荞麦刀削面。首先放点洗干净的苦菊和香菜在碗内，挑入煮好的刀削面
9、浇上肉酱拌一拌吃吧，这一口太过瘾，怎么吃都没够！
