1、特级黄山毛峰：采摘时间在清明前后，采摘标准为一芽一叶嫩叶初展，芽头肥壮、似雀舌，毫显，嫩绿泛象牙色，嫩香馥郁持久，汤色嫩绿，滋味鲜醇爽。
2、特级二等：采摘时间在清明前后，采摘标准为一芽一叶嫩叶初展，芽头较肥壮、毫显，嫩香高扬，汤色嫩绿，滋味鲜醇爽。
3、特级三等：采摘时间在清明前后，采摘标准为一芽一叶嫩叶初展，芽头较肥壮，尚匀齐，毫显，呈嫩香香气，汤色嫩绿，滋味较鲜醇爽。
4、一级黄山毛峰：采摘时间在谷雨前后，采摘标准为一芽一叶开展、一叶二叶初展，白毫显盛，色泽绿黄，冲泡后，香气鲜嫩，滋味鲜醇略甘。
5、二级黄山毛峰：采摘时间在谷雨前后，采摘标准为一芽二叶开展、一芽三叶嫩叶初展，白毫明显，色泽绿润，冲泡后，香气清高，滋味鲜爽醇甘。
6、三级黄山毛峰：采摘时间在谷雨前后，采摘标准为一芽一叶、二叶、三叶嫩叶开展，芽叶肥大、色泽润绿，冲泡后，汤色黄绿，香气高香，滋味醇厚。
7、黄山毛峰等级分类就是以上这些，首先可以通过外形来分辨，以芽叶多少分辨，同时，还通过茶叶的香气、茶汤滋味等来进行分类，品质越好，等级也就越高。