1、 第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净 第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
2、 第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
3、 第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
4、 第四步.加砂糖，盐，料酒
5、 第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
6、 第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止
7、第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用
8、第八步.略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧