1、将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。
2、豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。
3、其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。
