1、首先将大虾切去头部。
2、取出虾仁。
3、挑虾线。
4、剁成虾泥。
5、加入盐，鸡精，胡椒粉。
6、加入少许葱姜水。
7、倒入半个鸡蛋清。
8、搅拌上劲。
9、起锅烧油，油热放虾头。
10、煎出虾油。
11、加葱姜。
12、加水。
13、开锅煮两到三分钟把虾的鲜味煮出来。
14、再捞出虾头。
15、用手挤成虾丸。
16、虾丸如果一到两分钟煮熟。
17、虾丸如果一到两分钟煮熟。撒韭菜末即可做好。
