1、将瘦猪肉洗净，切成大片。
2、肉片放入大碗中，加入少许精盐、绍酒，煨制一会儿。
3、加入用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液，抓拌均匀。
4、碗内放人绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤等，兑好汁水。
5、煎炒锅放入适量油，烧至四成热时，将肉片下锅滑开，倒入漏勺。
6、再把肉片倒入煎炒锅煎塌，使两面呈金黄色时，把葱姜丝、香菜段撒在肉片上。
7、泼人兑好的汁水，最后撒花椒面，翻勺装盘即成。
1、将瘦猪肉洗净，切成大片。
2、肉片放入大碗中，加入少许精盐、绍酒，煨制一会儿。
3、加入用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液，抓拌均匀。
4、碗内放人绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤等，兑好汁水。
5、煎炒锅放入适量油，烧至四成热时，将肉片下锅滑开，倒入漏勺。
6、再把肉片倒入煎炒锅煎塌，使两面呈金黄色时，把葱姜丝、香菜段撒在肉片上。
7、泼人兑好的汁水，最后撒花椒面，翻勺装盘即成。