厦门名小吃－姜母鸭

1、姜母洗干净，切成片。

3、锅烧开水后放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。准备葱段，香叶，八角，桂皮，小茴香，花椒。锅烧热，芝麻油入锅烧热放下姜片炸至金黄，盛出备用，锅留底油。

5、如果鸭子软烂程度可以了，还有汁。直接开大火收汁。