1、步骤一:
将买的开背鱼，解冻备用。
2、步骤二：
将解冻的开背鱼，剁成小块，加入料酒、葱、姜、盐腌制10分钟左右。
3、步骤三：
准备一个小冬瓜，挖掉籽，去掉皮，切成小块。
4、步骤四：
锅里加入油爆香葱姜五香粉，把鱼块下锅，微微煎一下，煎一会后加入冬瓜，加水没过冬瓜。
5、步骤五：
炖到冬瓜白至透明，就可以了。
6、步骤六：
起锅装婉。
