1、准备适量小黑豆（不是大黑豆），挑选其中腐烂变质的颗粒和其它杂物，然后用水洗干净，晾干。
2、把晾干后的小黑豆倒入广口瓶中，不要装满，要留出四分之一的空间。
3、把山西老陈醋倒入瓶中，刚满过小黑豆即可。拧紧瓶盖，放在阴晾处。45天后可以食用。