1、选取质量较好的冰鲜鳕鱼段，在鳕鱼段上撒适量盐、白胡椒碎、柠檬片或者柠檬汁，同时淋上少许白葡萄酒，腌制5分钟。
2、与此同时，将绿芦笋去皮，切去根部并放入热水中焯一下，将洋葱切丁，锅中放入1勺橄榄油，并加入洋葱丁翻炒出香味。
3、倒入5汤匙红酒煮至沸腾，放入5汤匙意大利黑醋。熬煮至汤汁减半，放入枫叶糖浆，待汤汁浓稠关火盛出备用，锅中放入一小块黄油，加热融化。
4、放入鱼段并小火煎制两面金黄，将焯好的绿芦笋过油简单煸炒，将煎制好的鳕鱼段和绿芦笋摆盘，淋上熬制好的枫糖黑醋汁就算大功告成了。
1、首先把鳕鱼提前拿到室温解冻。然后流水冲洗晾干。再把姜片切丝。炒锅热后倒入少量调和油。因深海的鳕鱼自身会有很有油脂，可以不用放太多的油。
2、中火，油温七成后放入鳕鱼。当鳕鱼表面开始冒出鱼油的时候，将火调小至35分钟方向，小火慢煎，然后放入适当姜丝。
3、煎至底面能够用锅铲轻松翻动的时候再翻面，然后再放入一些姜丝，两面煎熟后滴入适量酱油，再小火慢煎3-5分钟就可以出锅了。
