1、锅中放大半锅水，烧开，将切好的猪蹄放入锅中，滤去浮沫，盛出备用。
2、锅中水倒净擦干，将锅烧热，放入油，热后加入葱姜蒜，稍炒片刻后将猪蹄放入，进行煸炒，约5分钟。
3、将炒过的猪蹄放入大锅中，加入足量的水，没过猪蹄，并加入姜片5~6片，并将花椒，小茴香，八角依次放入锅中，开大火煮开 。
4、待煮开后，改为小火，加入少量酱油，进行炖制。
5、炖制过程中，可以进行翻炒，以免糊锅。
6、约炖1个半小时左右，放入盐入味，继续炖半小时。
7、此时色泽已经金黄，香味四溢，可以从锅中盛出。
1、锅中放大半锅水，烧开，将切好的猪蹄放入锅中，滤去浮沫，盛出备用。
2、锅中水倒净擦干，将锅烧热，放入油，热后加入葱姜蒜，稍炒片刻后将猪蹄放入，进行煸炒，约5分钟。
3、将炒过的猪蹄放入大锅中，加入足量的水，没过猪蹄，并加入姜片5~6片，并将花椒，小茴香，八角依次放入锅中，开大火煮开 。
4、待煮开后，改为小火，加入少量酱油，进行炖制。
5、炖制过程中，可以进行翻炒，以免糊锅。
6、约炖1个半小时左右，放入盐入味，继续炖半小时。
7、此时色泽已经金黄，香味四溢，可以从锅中盛出。