1、茄子切块。
2、切好块后倒入水中。
3、加盐泡5分钟。
4、泡好后挤出水份。
5、加淀粉搅拌均匀。
6、准备一个碗，并在里面依次加入适量蒜末，3勺生抽，适量蚝油，适量白糖，少许盐，适量小米椒，一大勺水。
7、起锅烧油，待油中出现气泡后放入茄子，下锅煎软。
8、导入调好的料汁，然后翻炒。
9、等茄子收汁即可。
