1、小龙虾用水泡30分钟，用牙刷刷干净。
2、小龙虾沥干水分倒入油锅里炸2分钟，沥油捞出放凉。
3、锅里加半锅多的水，放入半只鸡、1块大猪骨头、3个葱白段、3片生姜、1汤勺料酒，煮15分钟。
4、捞出锅里表面浮沫不要，继续熬汤1小时半。
5、锅里倒入2包小卤料包、25根干辣椒炒香。
6、炒好的料包装入容器中捣碎。
7、加1大勺豆瓣酱淋上1小碗热油。
8、加1茶勺盐搅拌均匀重新装回料包里。
9、高汤煮好把鸡肉和猪骨头捞出。
10、放入重新包回去的卤料包、6片生姜、1小汤勺酱油、1小汤勺料酒、1小碗干辣椒，煮45分钟。
11、倒入炸好的小龙虾煮25分钟，关火焖8分钟更入味。
